Bezová limonáda - nápoj časného léta

V těchto dnech můžeme stále ještě spatřit na loukách, při okrajích lesů nebo na mezích u polních cest do dáli zářící bílé, nebo možná spíš barvy slonové kosti, vějířky bezu černého. V teplejších oblastech je už možná odkvetlý, ale na výše položených místech, někde mezi 400 až 700 metrů nad mořem, je bezového květu stále dostatek. Jedná se doslova o poklad z pohledu zdravé výživy, ať už mluvíme o květu nebo plodech. Jistě jste nejednou zaslechli známé lidové přísloví:

"Před heřmánkem smekni, před bezem klekni."

Traduje se, že je lékem proti devíti nemocem a má doslova magickou moc. To platí o více rostlinách, ale pokud je nedokážeme předložit dětem způsobem, který je pro ně atraktivní, většinou zůstanou nevyužité. Podstatná je forma užívání a ta je v tomto případě velice lákavá. Netřeba děti nutit, možná je nebudete stíhat odhánět. Přestože lze bezový květ zužitkovat na mnoho způsobů, dnes bych se chtěl zaměřit na ten jednoznačně nejznámější a nejoblíbenější, na bezovou limonádu. Vzpomínám na ni z dob svého mládí, kdy ho vyráběla moje maminka a já ho po volejbalových zápasech dokázal hltat doslova po litrech. Byl to snad nejchutnější nápoj našeho mládí a naše děti tvrdí shodně to samé.

Tyto řádky píšu díky čerstvým zážitkům, protože jsem před týdmem nasbíral v nedotčené přírodní lokalitě Balinské údolí celý baťužek bezového květu a vyrobil z něj asi 40 litrů skvělé limonády, jejíž kvalita graduje právě teď. 

Návod:

Bezový květ neperte, pouze pozorně přeberte a zbavte co nejvíc zelených stopek. Vložte do nádoby, nejlépe do skleněného demižonu, aby byl zaplněný z jedné čtvrtiny až z jedné třetiny. Můžete přidat plátky citrónu, dva až tři kusy. Pokud použijete citrón v kvalitě bio, a ponecháte kůru, nápoj získá příjemně nahořklou příchuž. Do vody nasypejte krystalový cukr, zhruba 0,6 kg na 10 litrů, rozmíchejte, pak ještě přidejte dvě deci octa a přidejte do nádoby. Vše uložte někam do tmavé místnosti a kdykoliv jdete kolem, s obsahem nádoby zamíchejte. Ochutnávat můžete už druhý den, ale vyplatí se počkat.

Po šesti dnech stočte limonádu do lahví a nechte dojít, nejlépe ve sklepě. Jakmile se šťáva zakalí a začne pracovat (kvasit), je ideální pro konzumaci. Ty láhve, které se "probudily k životu" jako první, můžeme uložit do ledničky, protože vychlazená limonáda je zvlášť v horkých letních dnech nejvíc osvěžující. Pokud podáváme mládeži po sportovním výkonu, je vhodnější podávat pouze vychlazené z chladné místnosti, aby kontrast teplot nebyl tak výrazný.

.....................................

Sběr bezového květu můžete spojit s hezkým výletem do přírody. Nasbírat dostatečné množství v místech, kde nejezdí auta ani nehrozí jiné zněčistění, je někde docela obtížné a fyzicky náročné, takže zabijete dvě mouchy jednou ranou. Když děti do celého procesu zapojíte a ony si jej osvojí, máte jistotu, že v dospělosti si na tento letní rituál vzpomenou a dopřejí jej zase svým dětem.