Stravování v zimě

front-view-orange-vegetable-soup-with-bread-loafs-garlic-brown-food-meal-soup-breadNěkteré potraviny svými látkami organizmus více nebo mírně zchlazují, jiné ho ohřívají.

Proč bychom tomu měli věnovat pozornost? Proč je toto téma dnes aktuální a dříve jsme ho neřešili?

Naše babičky a prababičky to totiž v tomto ohledu měly jednodušší - jedlo se to, co bylo, co příroda dovolila. Dalo by se i říci, že stravování našich předků bylo přirozenější.

 

Jak se stravovali naši předkové a jak jíme my?

Příroda jim totiž v létě přirozeně vydala více ochlazujících potravin, zatímco v zimě se potom žilo ze zásob, které jsou sušením nebo jinou úpravou zbavené ochlazujících látek, anebo jsou přirozeně hřejivé během celého roku (pikantní koření, obilniny, tepelně opracované maso - např. vnitřnosti, vejce, kozí a ovčí sýry, vařená zelenina, červené víno, křen, česnek, cibule, chřest, med, úhoř či losos, růžičková kapusta, dýně, vodnice, špenát, kukuřice, pohanka apod.). Díky tomu byla naše strava přiměřená ročnímu období a potřebám organizmu během něj.

dry-apple-bowl-wooden-background-top-view-space-text

To už dnes neplatí, dnes jsou lehce dostupné téměř všechny potraviny i v zimě. Dovozem k nám proudí spousta surovin z teplejších krajin a také u nás se dopěstovávají letní suroviny ve sklenících v umělých podmínkách.

Jaký je rozdíl mezi teplými a studenými potravinami? A co s námi studené potraviny v zimním období udělají?

Každá potravina má kromě biochemického složení také energetický efekt (zakřívá nebo ochlazuje), což má dopad na náš metabolismus a trávení (např. ochlazený organizmus nezpracovává dobře tuky, zahřátý organizmus zase nerad vidí hodně cukrů). Udržování energetické rovnováhy v těle je minimálně stejně důležité jako nutriční složení.  

Co je studená (ochlazující) potravina?

Ochlazující potraviny povzbuzují v těle prostředí chladu, tmy a vlhkosti. Pomáhají vyčistit tělo od toxinů a tepla, také ochlazují krev. 

Ochlazující potravinou nemusí být nutně jen něco skutečné studeného, co vyndáme z lednice. Například mátový čas obsahuje mentol, který ochlazuje, i když ho pijeme teplý. Naopak guláš, který obsahuje maso a pálivé chilli, je svojí povahou teplý a má na naše tělo zahřívací účinky, i když ho budeme jíst studený. 

V zimním období je důležité jíst víc takových potravin, které nás zahřejí a omezit ty, které nás ochlazují. Všeho však s mírou - myšleno především množstevně. Pálivá sušená paprika nebo zázvor jsou svojí povahou teplé a štiplavé, tělo zahřívají a ve větším množství vyvolávají pocení. A to je v zimě něco, co zrovna nepotřebujeme, pokud nejsme nastydlí a nechceme vyvolat pocení, které nám pomůže zbavit se škodlivin z těla. 

tea-cup-with-mint-dried-herbs-lemon-sugar-cubes-high-angle-view-blue-surface

Které potraviny v chladnějším období omezit?

V zimě se vyhněme hlavně velkému množství syrové zeleniny či ovoce (hlavně tropického) a také větším porcím salátů. Do zimního jídelníčku naopak patří zavařeniny a kvašená zelenina. Je už částečně zpracovaná, zbavená ochlazujících látek a i když vlastně čerstvá, pro tělo je dobře přijatelná. Skvělé jsou i luštěniny a obiloviny - hlavní zimní potrava našich předků, která se dala jednoduše skladovat celou zimu.

Mezi u nás obvyklé ochlazující potraviny patří také např. káva, rafinovaný cukr, bílá mouka, ovoce, ovocné šťávy a džusy, lesní plody, kravské mléko sladké, rajčata, meloun, jahody, máta, okurky, hlávkový salát, syrové maso a nezrající sýry.

Neznamená to však, že si je občas nemůžeme dopřát, neměly by však v zimě převažovat nad těmi zahřívacími.

Pojmy zahřívací a ochlazující bývají často v literatuře i na internetu spojované s čínskou medicínou a také seznamy potravin, které jsou s nimi spojované, odpovídají asijské stravě, ne naší domácí. I naše místní potraviny jsou však na tom úplně stejně - mají své biochemické nutriční a zároveň energetické složení a pro naše trávení jsou vhodnější. Malou výjimku v tom tvoří potraviny, na které si už odmalička jako děti téměř každodenně zvykáme a tak je přijímáme skoro stejně přirozeně jako ty naše domácí - např. rýže.

glass-jars-pickled-cucumbers-tomatoes-stone-table

Články pro Vaši inspiraci

Kdo chvíli stál, již stojí opodál

Kdo chvíli stál, již stojí opodál

Většině českých rodičů hrozí, že se jejich děti stanou jen pomocnou pracovní silou. Kamevéda oslovuje pouze malou část rodičovské populace. Především ty…

PF 2024

PF 2024

Milí rodiče, prarodiče, trenéři, pedagogové a přátelé, moc vám děkujeme za vaši přízeň a zájem o multirozvojovou výchovu dětí v letošním roce.

Všechny články o kamevédě
Reklama
Reklama
  • 336x280
  • xHockey
Nahoru