Mák: nepostradatelná součást výživy dětí

mak vyzivaMák představuje tradiční potravinu prakticky na celém světě. Někde panují obavy z toho, že obsahuje i v semenech příliš mnoho opia a mohla by vznikat závislost, ale tyto obavy se neukazují jako opodstatněné, pokud konzumujeme přiměřené dávky této nutričně velice bohaté a blahodárné potraviny. Naopak, pro zdravý vývin dětského organizmu je téměř nezbytná. 

 

Česká republika – maková velmoc

Podle zjištění historiků byl v oblasti Středomoří pěstován už před osmi tisíci roky. Česká republika je momentálně suverénně největším legálním producentem makového semene na světě. Pěstuje se zde zhruba od roku 1890 a dnes ho můžeme považovat za typickou českou plodinu, která je z hlediska výživy až nepochopitelně nedoceněná.

V posledních letech jsme svědky celé série módních vln, které velebí hned jednu, za čas zase druhou exotickou plodinu z výjimečnými účinky na zdraví. Mák do této kategorie takzvaných moderních super potravin určitě také náleží, přesto se o něm moc nepíše. Podobně jako například lněné semínko se může pochlubit vynikajícím nutričním obsahem v kombinaci s nízkou cenou, což je příjemné i pro rodinný rozpočet.

Prvopotraviny – přirozené potraviny

Bylo by určitě chybou některé módní super potraviny na základě tohoto zjištění vyřadit z jídelníčku, ale podobně chybný krok bychom učinili, pokud bychom například mák ve výživě dítěte dlouhodobě opomíjeli. Módní výživové trendy k dnešnímu světu neodmyslitelně náleží a i díky nim můžeme občas objevit skutečně skvělé a hodnotné potraviny. Výživa dítěte jako taková by ale měla být vyzrálá, promyšlená a do značné míry konstantní, aby se v ní pravidelně a ve velké míře objevovaly ty nejhodnotnější "prvopotraviny" na úkor zpracovaných potravin plných cukru, soli a dalších umělých látek, které nejsou lidskému tělu, a tím méně dětem, vůbec prospěšné.

Z pohledu výživy sportujícího dítěte v růstu je to ale potravina, která by měla být malým dětem i adolescentům podsouvána do výživy často a pravidelně. Největší pozornost poutá extrémně vysoký obsah vápníku. Mák je potravinou, ve které je tento důležitý prvek obsažen v nejvyšší koncentraci ve srovnání se všemi ostatními potravinami. To z něj vytváří téměř strategickou surovinu z hlediska zdravé výživy nejen dětí, ale i seniorů a vlastně všech věkových kategorií, kterým dnes hrozí nebo už u nich propukla osteoporóza a další zdravotní komplikace způsobené nedostatkem lehce vstřebatelného vápníku. Semena máku totiž obsahují mnohonásobně více vápníku než sýry mléko a další potraviny, které máme zafixovány jako bohaté zdroje vápníku.

Nutriční hodnoty máku

Makové semínko obsahuje ve 100 gramech:

  • až 44 až 60 % kvalitních tuků (kyselina stearová, palmitová, linolová...)
  • bílkoviny 20 %
  • sacharidy 24 %, z toho cukry 1 g
  • vláknina 15 g
  • vápník 1357 mg (12 x více než kravské mléko)
  • velké množství vitamínu E, dále vitamín A, B1, B2, B3, B6, C, kyseliny listové,
  • hořčík, železo, draslík, zinek, mangan, měď, sodík, fosfor.

Jak s mákem pracovat, aby dětem přinesl co nejvíce ?

Rodičům můžeme doporučit, aby zařazovali mák do výživy dětí v malých dávkách co nejčastěji, nejlépe v syrovém stavu. Nejsnadněji jej lze aplikovat do ovocných nebo zeleninových koktejlů. V tom případě by měl být dokonale semletý, protože jinak projde makové semínko zažívacím traktem bez užitku. Mletí by ale mělo být provedeno bezprostředně před konzumací, aby nedošlo k oxidaci, přeměně či ztrátě hodnoty některých hodnotných látek, zvlášť vitamínů. Pokud to není možné, měli bychom ze sáčku či dózy s mletým mákem vytlačit vzduch a zabránit jeho přístupu, neměl by být vystaven světlu a doporučuje se jeho uchování v ledničce.

Práci při výrobě zdravých koktejlů nám zrychlí a usnadní, když si do větší kovové dózy dopředu namícháme směs semen podle našich preferencí. Ideální zdravý koktejl obsahuje směs nabobtnaných semínek, bylinek a ovoce nebo zeleniny, kvalitně rozmixovaných s kvalitní vodou.
Největší množství ale děti nejsnadněji zkonzumují v oblíbených jídlech našich babiček, jako je makový závin, ovocné knedlíky s mletým mákem nebo směs povidel s mákem namazaná na palačinky nebo tradiční pekáče z bramborového těsta.

Závěrem

V dobách, kdy jsme byli dětmi, jsme každé léto konzumovali velké množství čerstvého máku přímo z dozrávajících makovic a považovali jsme to za velkou lahůdku. Doba už se změnila a pro dnešní děti, pokud nemají opravdu velký hlad například po dlouhém výletě, už tyto představy nejsou nijak atraktivní. To je důvod, proč musíme být v jejich začleňování do jejich jídelníčku vytrvalí a vynalézaví.

Nejsnadnějším způsobem, jak u dětí tuto oblibu vytvořit, je zařazovaní máku a podobných tradičních potravin do jídelníčku co nejmenších dětí a současně si pohlídat, aby už odmala nesledovaly skvěle ztvárněné televizní reklamy na sladké nápoje a cukrovinky, kterým dnešní děti podléhají v opravdu velké míře. Děje se tak díky tomu, že jsou jejich rodiče vděční televizi za schopnost děti na chvíli zabavit, a to i za cenu, že jsou během té doby systematicky sváděny na výživové scestí, což představuje prvopočátek řady následujících problémů v oblasti výživy a zdraví našich dětí.

Zdroje:

https://cs.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1k_set%C3%BD 
https://superpotraviny.webnode.cz/seminka/mak-modry/ 
https://www.bezhladoveni.cz/chcete-si-udrzet-sve-zdravi-jezte-mak/ 
https://www.kaloricketabulky.cz/mak/ 
http://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Snoubeni-maku-a-svestek.-Nutricne-prospesne-spojeni__s10010x10610.html 
https://www.prozeny.cz/clanek/prehlizeny-mak-zpomaluje-starnuti-a-chrani-pred-infarktem-48281?dop-ab-variant=&seq-no=1&source=hp 

Článek z 24. dubna 2021

JUDr. Pavel Zacha

Předseda a garant spolku Kamevéda

JUDr. Pavel Zacha
  • autor výchovné filozofie Kamevéda
  • +420 775 178 805
  • Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

Články pro Vaši inspiraci

Kdo chvíli stál, již stojí opodál

Kdo chvíli stál, již stojí opodál

Většině českých rodičů hrozí, že se jejich děti stanou jen pomocnou pracovní silou. Kamevéda oslovuje pouze malou část rodičovské populace. Především ty…

PF 2024

PF 2024

Milí rodiče, prarodiče, trenéři, pedagogové a přátelé, moc vám děkujeme za vaši přízeň a zájem o multirozvojovou výchovu dětí v letošním roce.

Všechny články o kamevédě
Reklama
Reklama
  • 336x280
  • xHockey
Nahoru