Sezónní lokální potraviny – nejlepší výživa pro naše tělo
Potraviny, které nám nabízí země, ve které žijeme během celého roku, jsou to nejlepší pro nás. Přináší nám ty nejlepší chutě, nejvyšší nutriční hodnoty a zároveň jsou cenově nejdostupnější. Lokální sezónní potraviny tvoří nejpřirozenější nabídku potravin a možnost přirozeného stravování.
Představme si zahradu v zimě a zahradu během slunečného letního dne. Jak se liší? Co se děje v těchto dvou různých ročních obdobích na našich polích a zahradách?
Roční období je zdrojem přírodní rozmanitosti. Změny v přírodních podmínkách od jara do léta nebo od podzimu do zimy jsou potřebné k vyrovnání zdrojů země a života na něm. Průmysl a nové technologie nám umožňují dopěstovat a dochovat spoutu potravin i v dobách, kdy to není přirozené. Naše strava tak může vypadat stejně po celý rok, protože i police v obchodech vypadají téměř stejně po celý rok.
Je to ale dobře?
Přirozené chutě nám samy často říkají, že ne. Například - v zimě často nemíváme chuť na čerstvý křupavý salát, ale spíše na hutnější tučnější jídla. Tělo si říka o více energie, aby se v zimním počasí dokázalo dostatečně zahřát. To, co našim babičkám a prababičkách přišlo jako jasné, ukazují i moderní studie - např. výzkum Ministerstva zemědělství, rybolovu a výživy v Londýně v roce 1997 prokázalo významné rozdíly obsahu živin v pasterizovaném mléce v závislosti na ročním období. Jód byl vyšší v zimě, betakaroten v létě. Tyto rozdíly ve složení mléka byly zjištěny zejména z důvodu rozdílů ve stravování krav. Stejně tak vědci v Japonsku potvrdili rozdíl v obsahu vitamínu C ve špenátu sbíraném v různých ročních obdobích.
Co to pro nás znamená? Jezme sezónně!
Dopřejme si optimální výživu v každém ročním období, vytvořme si sezónní jídelníček. V různých částech světa, i v různých regionech jedné země, mohou být sezónní jídelníčky rozdílné. Nechte aby přirozené plody jara, léta, podzimu a zimy byly vašim průvodcem.
V navazujícím článku Sezónní stravování je jednoduché a zdravé jsme pro vás připravili více informací o sezónních potravinách:
- proč je sezónní stravování tak skvělé
- jaké má přínosy (nejen) pro naše tělo
- sezónní potraviny pro jednotlivá roční období